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Bärlauch der Frühlingsbote

Kaum eine andere Pflanze wird so herbeigesehnt wie der Bärlauch. Ist er doch ein Zeichen, dass der Frühling nicht mehr lange auf sich warten lässt.
Allium ursinum so sein lateinischer Name ist in weiten Teilen Europas heimisch.

Oft wird er im Volksmund auch als wilder Knoblauch bezeichnet. Dem wird er geschmacklich auch in jeder Hinsicht gerecht. Um auch nächstes Jahr wieder Freude an Bärlauch zu haben bitten wir dich nicht die ganze Pflanze auszureissen, sondern mindestens 2/3 der Pflanze stehen zu lassen. So kann sich der Bärlauch regenerieren um wieder Blüten und Samen zu bilden.

Bitte beachte, dass bei Bärlauch eine Verwechslungsgefahr besteht und er sehr ähnlich mit Maiglöckchen und Herbstzeitlose ist.
Bitte beachte, nur bei Bärlauch kannst du einen starken Knoblauchduft vernehmen. Die Blattunterseite ist MATT und bei der Wuchsform ist immer nur ein Blatt pro Stiel, dieses fühlt sich auch weich an.

Er ist nicht nur geschmacklich ein kleines Wunder, sondern auch ein vielfältiger Vitamine, Mineralien und Spurenelemente Lieferant.

Vitamin C, Vitamin A,  Eisen, Kalium, Vitamin B6, Mangan, Magnesium, Calcium und Phosphor sind seine Geschenke an dich.

Im Hofladen findest du unser hausgemachtes Bärlauchsalz und ab und zu gibt es auch selbst gemachte Bärlauchknödel. Wir freuen uns über deinen Besuch.

Die Hofzeit sagt hallo zu KOCHMARIE

VEGANE Mühlviertler Kochkunst veredelt im Glas.
Martina Wick aufgewachsen in der Nähe von Wien hat Sie die wunderbaren Speisen ihrer Großmutter genießen dürfen. Gemeinsamt mit Ihrer Schwester haben die beiden viel Gemüse und Obst nach eher traditionellen ostösterreichischen Rezepten zubereitet.

Natürlich gab es auch Milchprodukte und Fleisch. Als Kind liebte ich Milch, Schlagobers und Mehlspeisen – Wurst und Fleisch mochte ich noch nie so richtig gerne.

Da ich in den 70er Jahren des vergangenen Jahrhunderts zur Welt gekommen bin hat es in meiner Kindheit erfreulicherweise noch nicht den unendlichen Überfluss aller Produkte zu jeder Jahres- und Tageszeit gegeben.

Die Erdbeersaison wurde jedes Jahr aufs Neue mit Begeisterung erwartet, jedes Obst und Gemüse hatte seine Zeit und nur durch die Einkochkünste meiner Großmutter wurde der Sommer ein bisschen in den Winter „verlängert“.

Als junge Frau habe ich leider durch den schon vorhandenen Supermarkt-Überfluss die Regionalität und die Saisonalität für einige Zeit vergessen.

Aber…. meine Großmutter hat ein Pflänzchen gesät… das Pflänzchen ist über die Jahre gewachsen

… und ist nun zu einer richtig großen gesunden Pflanze geworden:

Ich schätze seit vielen vielen Jahren wieder regionale Produkte, am liebsten selbst verarbeitet, zur passenden Jahreszeit und nun schon seit einigen Jahren auch vegan.